◆作り方

1. 生地づくり。薄力粉の中央をへこませ輪を作り、そこへ溶いた卵、塩を入れる。ナイフで混ぜながら水を加えてゆき、次に押しつぶすようにこねて１つにまとめる。生地は耳たぶくらいの硬さが良い。水は生地の硬さにより調節する。
2. 打ち粉をしながら生地を小さく切り分けて、薄く丸い形にのばす。（ギョーザの皮のように）または麺棒で生地を薄くのばし、直径6〜7�pの丸形に切り抜いても良い。
3. 小さく丸い生地の中央に、ブルーベリーを5〜6ヶのせて半分に折り、まわりを指でつまんでしっかりとくっつける（フリルのように形づけても良い）。
4. たっぷりのお湯を沸かし少量の塩を入れて、ピエロギを重ならないように入れて茹でる（3〜5分位）。浮き上がってきたら、穴の開いたお玉ですくい水気を切る。
5. お好みで溶かしバター、生クリーム、砂糖をかけて、熱いうちに食べる。

◆ワンポイント・アドバイス
＊生地はラップにはさんで麺棒でのばすと楽。
＊生地は薄すぎても破れやすいので、4〜5�o厚さくらいに。
＊中味のフルーツはなんでも良い（ジャムも可）が、水気は切って使う。冷凍ブルーベリーを凍ったまま使うと酸味が残って美味しい。
＊初回は半量くらいで作るのがおすすめ。

（紹介者：　石井玲子）