ポーランド料理


日ポ協会関西センター　ポーランド料理講習会レシピより

ピェルニク＝蜂蜜とスパイスのケーキ(Piernik)



◆材料
・薄力粉　200ｇ　・蜂蜜　80ｇ　・シナモン　小さじ1　・クローブ　小さじ1/2　・ナツメグ　小さじ1　・バター　20g　・砂糖　70ｇ　・レモンの皮のすりおろし　1個分　・たまご　1個　・重曹　小さじ1　・水　小さじ１

◆作り方
  1. スパイス類を小さじ1の水と混ぜて、なべで溶かした蜂蜜と混ぜ合わせる。
  2. 薄力粉と重曹（またはベーキングパウダー）を合わせてふるい、砂糖、レモンの皮のすりおろしを加え混ぜ、バターを指先でもみ込む。さらに１と卵を加えてよくこね、なめらかな生地をつくる。
  3. 生地をまとめて、ラップで包み、冷蔵庫で1時間ほどねかる。
  4. 薄く粉をふった台の上に生地をのせ、めん棒で5oくらいの厚さにのばす。直径4pほどの丸い型に抜き、抜いたそばからクッキングシートを敷いた天板に並べていく。
  5. 180℃に温めたオーブンで、8〜10分焼く。

◆ワンポイント・アドバイス
＊　生地はよくこねているとべたつきが少しましになってくる。
＊　こねあがったら、ヘラなどでこそげてまとめる。
＊　どうしても柔らかすぎるようなら、少しだけ粉を足す。足す量が多すぎると膨らみにくく、硬くなる（特にベーキングパウダー使用のときは注意）。
＊　型抜きは丸でなくても、クッキー型などでしてもよい。
＊　焼くと膨らむので、 生地を天板に並べるときは少し間をあける。

（紹介者：　平野幸子／関西センター発行レシピ集＜KUCHNIA POLSKA＞から）




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