1. 粉と塩は、あわせてふるっておく。粉のごく少量とインスタントドライイーストを混ぜ合わせておく。
2. バターを泡立て器でよくすり混ぜ、砂糖を加えて、さらにクリーム状になるまで、よくすり混ぜる。溶き卵を少しずつ数回に分けて加え、混ぜ合わせる。
3. ふるいあわせた粉・塩をボールに入れ、真ん中にくぼみを作り、そこへ２．と牛乳、レモンの皮のすりおろしを入れて、少しずつまわりの粉を崩すようにして混ぜあわせる。水気が無くなったら１．のドライイーストを加え、さらに混ぜあわせる。はじめはベタベタするがよく混ぜていくうちにくっつかなくなる。
4. ３．をしっかりこねあげる（パン生地と同じ要領）。
5. 耳たぶくらいの柔らかさになったらきれいに丸め、薄くバターをぬったボールに入れ、ラップをして、温かいところで1時間くらい、倍ほどに膨らむまで発酵させる。
   
   

生地をこねる	１時間ほど発酵させる

ケシの実は輸入食材店等で100g=150円程度

1. けしの実はよく洗って、布巾にとり、ざるに入れて水切りしておく。
2. けしを鍋に入れ牛乳を加え、弱火にかけて混ぜながら水気をとばす。
3. ２．をフードプロセッサー（またはすりばち）で軽くすりつぶす。
4. なべにバターを溶かし、３．と蜂蜜・きざんだくるみ・オレンジピール・レーズンを加え混ぜ合わせる。
5. 卵に砂糖を加え、白っぽく軽い感じになるまで泡立てる。
6. ４．に５．を入れて、かき混ぜながらペースト状になるまで弱火にかける。
7. 最後にブランデーを混ぜる。
   
   

ケシの実を牛乳で煮詰める	煮詰めたケシの実を軽くすりつぶす	レーズン等を加え弱火にかける

1. ねり生地を2等分し、ラップを広く重ね合わせて粉をふったところで、長方形にめん棒でよくのばす。
2. 生地の上にフィリングを広げ、ラップを巻きすのように利用して端からしっかりと巻く。
3. 180℃のオーブンで40分ほど焼く。
4. 冷めたら、上からアイシング（粉砂糖に少量の水とレモン汁を加えて作る）をかける。

生地をのばす	生地にフィリングを広げて巻く

　

（写真：　日ポ協会関西センター『KUCHNIA POLSKA　ポーランド料理』より）

（紹介者：　藤井朋子）