◆材料（4人分）
　押し麦　75g（大５）、干しキノコ　1,5g（2片）、水　1,６L（８カップ）、固形スープ　４ケ（３００ｃｃに１ケ）、人参100g、セロリ30g、パセリ1束、ジャガイモ　300g（中２個）、バター　10g、塩、こしょう

◆作り方

1. 押し麦を水で軽くすすぎ、約２時間水に浸けておく。干しキノコもたっぷ りの水に浸しておく。
2. 人参・セロリを（麦の３倍位の長さで）薄切りに、パセリは軸と葉に分け、葉はみじん切り。キノコも細かく刻む。
3. 1･6Lのお湯に固形スープを溶かし、押し麦・バター・パセリの軸を入れ、中火で煮る。
4. しばらく煮た後、人参・セロリ・キノコを戻し汁と共にスープに加える。
5. 野菜が柔らかくなったころに、ジャガイモを角切り（1,5cm位）にして加える。
6. ジャガイモが煮えたら、塩・コショウで味を整え、パセリのみじん切りを 加えて出来あがり。

（紹介者：　石井玲子）