◆材料
生地：　ジャガイモ700g、薄力粉250g、卵1個、塩ひとつまみ
詰め物：　サワークラウト400〜500g、ベーコン100〜150g
ソース：　玉ねぎ1個、ラード30〜50g、塩少々、コショウ少々
その他：　薄力粉（打ち粉用）、塩（茹でるための）

◆作り方

1. 詰め物作り。キャベツの汁気を絞ってザク切りにする。ベーコンは細かく刻む（キャベツになじむ様に）。 　　　フライパンを熱しベーコンを炒め、そこへキャベツを加え、塩、コショウで味をととのえて冷ましておく。
2. 生地づくり。ジャガイモをよく洗い皮ごと茹で、熱い内に皮をむき、なめらかになるまでつぶし、（きめの細かいマッシュポテトを作る）冷ましておく。
3. 冷めた2.に、粉と卵、塩を加え、押しつぶしながらこねて、１つにまとめる。生地を直径3�pくらいの棒状にのばし、3�pくらいの大きさに切り分ける。
4. 小さく切り分けた生地をラップに挟み、麺棒で丸く伸ばし（5�oくらいの厚さに）、真ん中に詰め物をおいて包み込み、丸い球状（お団子）に形づくる。
5. たっぷりのお湯を沸かし少量の塩を入れて、クネドレを重ならないように入れて茹でる（4〜5分位）。浮き上がってきたら、穴の開いたお玉ですくい水気を切る。
6. ソース作り。ラードで玉ねぎを炒め、塩、コショウで味をつける。熱いうちにクネドレにかけて食べる。

◆ワンポイント・アドバイス
＊マッシュポテトはきめ細かい方が口当たりがよい。
＊詰め物は何でも良いが、ポーランドではシリフカ（プルーン）や、サワークラウトと干しキノコを少量のお湯で煮て冷まし詰めるものが一般的。

（紹介者：　石井玲子）