◆材料（4人分）
　キャベツ400g（中くらいの大きさの半分弱）、クミンシード　小1/2、ラード20g、小麦粉15g（大１）、玉ねぎ　25g（中1/8位）、りんご100g（中くらいの大きさの1/3位）、レモン汁　大さじ１、塩　小1、湯50ml(1/4カップ)

◆作り方

1. キャベツを粗めの千切りにして(洗い、水気のあるうちに)、なべに入れ、そこへお湯を加える。
2. クミンシード・塩・ラード5gを加え混ぜ、中火でしばらく蓋をして煮る。
3. キャベツが柔らかくなったら、細かく刻んだりんごを加えて煮る。
4. 玉ねぎをみじん切りに。フライパンに残りのラードを溶かし玉ねぎを炒め、色づいてきたら小麦粉を加える。　
5. キャベツが少し色づいてきたら、炒めた玉ねぎを入れ混ぜ合わせる。（味見をして、味が薄ければ塩を加える）
6. 最後にレモン汁を加え、強火で水気を飛ばす。 　　

◆アドヴァイス
　クミンパウダーを使用する時は、香りが飛ぶので初めに小１、レモン汁を加える前に小１を加えると良い。色目の黄色身が少し強くなる。ビゴスやキャベツが好きな方は、ポーランドの分量（この2倍）でお作りください。

（紹介者：　石井玲子）