1. キャベツの芯に切り込みを入れ、鍋にわかした熱湯に丸ごと入れて15分〜20分ほど茹でる。水切りし、よく冷ましておく。
2. 鍋にわかした熱湯に米を入れ、約5分かために茹で、流水で水洗いしてネバネバをのぞき、水切りする。
3. フライパンにラードまたはサラダ油を熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。豚ミンチを加えてさらに炒めたところへ２．の米を加える。小麦粉をふり入れていためあわせ、塩・こしょうで味をととのえ冷ましておく。
4. キャベツの葉を一枚ずつ破らないように注意してはがし、作る数に分けておく。挽き肉と米も作る数に分けて、俵型に軽く握っておく。
5. キャベツの葉を芯の部分を手前にして広げ（破れ目には他の葉を重ねる）、手前に４．をのせる。葉の両サイドで４．をおおい、きっちりと巻いていく。巻き終わりはつまようじで止めておく。
6. 鍋に５．をきっちりと並べ、５．の半分くらいの高さまで湯を注ぎ、塩をふり、弱火で1時間以上煮込む。
7. トマトソースを作る。フライパンにマーガリンまたはバターを熱し、玉ねぎをつやが出るまで炒める。小麦粉をふり入れて弱火にかけながら炒め、ブイヨンスープをだまができないよう注意して何度かに分けて加え、混ぜ合わせる。トマトピューレ・ヨーグルトを加え、弱火で数分煮込む。砂糖と塩で味をととのえる。
8. ゴウォンプキのつまようじを抜いて器に盛り、ソースをかけて温かいうちにいただく。

（紹介者：　藤井朋子・日ポ協会関西センター料理講習会）