ポーランドのキャンプでは、ソーセージ（キェウバーサ=Kielbasa）の串焼きやジャガイモのアルミホイル包み焼きなどと並んで、ダッチオーブン料理が欠かせない。蓋の中央に大きな止めネジのついた独特のダッチオーブン（コチョウェク=Kocilek）を使った料理は絶品である（画像は和製ダッチオーブン「ぶんぶく」）。典型的なダッチオーブン料理は野菜とベーコンの蒸し焼き（ドゥションカ=duszonka）で、キャンプの定番である。 　コチョウェクは、ポーランドやハンガリーの狩猟用品専門店などで時々手に入れることができるが、恒常的に品薄である。日本での入手は難しいが、蓋の重いダッチオーブンで十分代用できる。

◆作り方

1. キャベツの葉を一枚一枚剥く。ジャガイモ、タマネギをスライスする、ベーコン・ソーセージを適当な大きさに切る。
2. タマネギ、ジャガイモ、ベーコン・ソーセージをダッチオーブンの底から敷き詰めていく。その際、キャベツをサンドイッチのようにそれぞれの間に敷き詰めていく。軽く塩、こしょうする。
3. ダッチオーブンで蒸し焼きする。
4. わずかに焦げたにおいがしてきたら、火から下ろす。
5. 軽くかき混ぜて、皿に盛ってできあがり。

　

材料はシンプル

　
　
タマネギ、ジャガイモ、ベーコン・ソーセージを、キャベツで各層を覆いながら、敷き詰めていく
（画像は、一番上のみをキャベツで覆った例）

火加減、火から下ろすタイミングは経験がものをいうが、初めてでも失敗は少ない

熱いうちに食べよう

アウトドアの定番料理

（紹介者：　八木めぐみ）