果物のケーキ

1. 薄力粉・コーンスターチ・ベーキングパウダーは、あわせてふるっておく。
2. バター（またはマーガリン）を小鍋に入れ、弱火にかけて溶かす。
3. 卵をボールに割り入れ、砂糖を加えて、泡立て器で白っぽくもったりとした感じになるまで、よく泡立てる。
4. 3.に1.の粉を2度くらいに分けて加え、ヘラでサックリと混ぜ合わせる。
5. 4.に2.のバターを少しずつ加えていく。ヘラで底からすくうようにしながら、切るように混ぜる。バニラエッセンスも加える。
6. 型に薄くバター（またはマーガリン、分量外）を塗り、5.の種を流し込む。表面をカードなどで平らにととのえ、200℃のオーブンで約5分、表面だけを軽く焼く。
7. オーブンからいったん取り出し、果物を表面に飾り付け、上から指で軽く押さえる。
8. 200℃のオーブンで、さらに15分ほど焼き上げる。
9. 冷ましてから切り分け、粉砂糖を軽くふって、器に入れる。

（紹介者：　藤井朋子　ウッジ市ポ日協会のイレナ・ドマインスカさんからのレシピを元に）