ビゴス（Bigos）

ビゴス

1. キャベツは千切りに切る。肉は一口大に切り、マッシュルームは細かく切っておく。
2. 大きな深鍋に少々サラダ油を入れ肉を炒める。サワークラウトを入れ、さらに少し炒める。
3. 材料がかぶるくらいまで水をそそぎ入れ煮る。
4. キャベツ・マッシュルームをいれ、そしてさらに材料がかぶるくらいまで水を加える。固形スープの素、月桂樹の葉、粒こしょうを入れてさらに数時間煮る。
5. 塩で味を調える。一晩ねかせた方がさらにおいしい。

（八木めぐみ）

ビゴスのスパイス等

手前　−	ローリエ
奥　−	ポルチーニ（ビゴスに使うキノコ。日本名をヤマドリダケという。ポーランド名はprawdziwek）
左　−	粒こしょう(大粒)
右　−	粒こしょう(小粒)

サワークラウトの缶詰